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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.1 KB  |  73 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: nlm@attunix (Nancy Mintz)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Lamb shish kebab
  5. Message-ID: <6621@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 28 Nov 86 04:33:39 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: UNIX System Dev. Lab, Summit, New Jersey, USA
  9. Lines: 61
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE LAMB-KEBAB M "7 Aug 86" 1986
  22. .RZ "LAMB SHISH KEBAB" "Spicy grilled lamb on a skewer"
  23. This is a fairly spicy lamb shish kebab. Serve it with cucumber yogurt sauce.
  24. .IH "serves 4"
  25. .SH        MARINADE
  26. .IG "1 tsp" "garlic" "5 ml"
  27. (finely chopped)
  28. .IG "2 tsp" "fresh ginger" "10 ml"
  29. (finely chopped)
  30. .IG "2 Tbsp" "lemon juice" "30 ml"
  31. .IG "\(14 cup" "peanut or vegetable oil" "60 ml"
  32. .IG "\(12 tsp" "ground turmeric" "2.5 ml"
  33. .IG "\(12 tsp" "ground coriander" "2.5 ml"
  34. .IG "\(12 tsp" "ground cumin" "2.5 ml"
  35. .IG "1/8 tsp" "cayenne" "0.5 ml"
  36. (or to taste)
  37. .IG "1 Tbsp" "grated onion" "30 ml"
  38. .SH        KEBABS
  39. .IG "24 cubes" "lean lamb"
  40. .AB "(approx. 2 lbs)" "(approx. 1 kg)"
  41. .IG "2" "medium onions,"
  42. cut into large chunks.
  43. .IG "2" "green peppers,"
  44. cut into large chunks
  45. .IG "2" "tomatoes,"
  46. cut into large chunks
  47. .PH
  48. .SK 1
  49. Mix all marinade ingredients in a large bowl.  Add lamb cubes
  50. and  marinate for 1 hour.
  51. .SK 2
  52. Preheat broiler or light the barbecue.
  53. .SK 3
  54. Divide the meat and vegetables evenly into 4 parts, and skewer the pieces on
  55. 4 skewers.
  56. Place 4 to 5 inches from flame.  Grill, turning to cook evenly, for
  57. approximately 10 minutes.
  58. .NX
  59. Serve with rice and cucumber\-yogurt sauce (see recipe 
  60. .IB CUCUMBER-SAUCE (SL)
  61. )
  62. .SH RATING
  63. .I Difficulty:
  64. easy.
  65. .I Time:
  66. 5 minutes preparation, 1 hour marinating, 10 minutes cooking.
  67. .I Precision:
  68. approximate measurement OK.
  69. .WR
  70. Nancy Mintz
  71. UNIX System Development Lab, AT&T-IS, Summit, New Jersey, USA
  72. ihnp4!attunix!nlm
  73.